設備特點:1、鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭,保證鍋內平整光滑。2、可采用蒸汽、液化氣、天然氣等多種加熱形式,受熱面積大,熱效率高。3、可攪拌和不攪拌任意選用,采用可傾翻鍋,出料快速干凈。4、結構緊湊,操作維修方便,工作效率高,耗能低,使用壽命長。5、凡接觸食品部分全部采用優質不銹鋼制造,完全符合食品衛生要求。6、廣泛適用于糖果、糕點、飲料、果汁、乳品、罐頭及釀造、制藥、日用化工等行業
殺菌鍋歸屬于高壓容器,但按其實際操作加工工藝特點,歸屬于承擔交替變化荷載
以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是必要的,因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限
在殺菌過程中,應注意最初排氣,進而泄氣,使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次,促進熱交換
這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中
進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器
熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻
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進汽時應緩慢打開進汽閥,直到需用壓力為止。 冷凝水出口的截止閥(如果安裝了疏水閥)
從質量材質上入手夾層鍋作為常規設備,基本價格相差不是很大
電加熱夾層鍋以蒸汽(或導熱油、天然氣)為熱源,受熱面積大,熱效率高,物料升溫快